سعر المنافس أقل منك: تنزّل أم تثبت؟

2026-09-17 · 4 دقائق قراءة

زبون يقول لك: المطعم المقابل يبيعه أرخص. الجملة تزعج، وأول رد فعل هو تنزيل السعر.

انتظر. التخفيض قرار بالريال، لا قرار بالإحساس. وقبل تأخذه لازم تعرف رقمين: كم يكلفك الطبق، وكم يبقى لك بعده.

ابدأ من تكلفتك أنت

خذ البرجر مثالاً. يباع بـ25 ريالاً وتكلفته 12.80 ريالاً.

لحم 5.10

خبز 0.95

جبن 1.86

خضار وصوص 1.29

بطاطس 3.60

الفرق 12.20 ريالاً لكل طبق. هذا ما يغطي الإيجار والرواتب والكهرباء، وما يتبقى بعدها هو ربحك.

احسب أثر التخفيض قبل تطبّقه

لو نزّلت السعر إلى 22 ريالاً، التكلفة تبقى 12.80 والفرق يصير 9.20 ريالاً. خسرت 3 ريالات من كل طبق.

بِعت 60 برجر في اليوم؟ الفرق 180 ريالاً يومياً. في الشهر يقارب 5,400 ريال.

السؤال الصحيح: هل التخفيض سيبيع لك طلبات إضافية تعوّض هذا المبلغ؟ إن كان الجواب لا، فأنت تدفع من جيبك.

المنافس قد يبيع شيئاً آخر

السعر الأقل لا يعني الطبق نفسه. قد يكون وزن اللحم أقل، أو الخبز أرخص، أو البطاطس ليست ضمن السعر.

قارن المكوّن بالمكوّن. من يضع بطاطس بـ3.60 ريالاً داخل الطبق ليس مثل من يبيعها منفصلة.

وقد يكون المنافس نفسه لا يعرف تكلفته، ويبيع بخسارة وهو مرتاح. لا تقلّد قراراً لم تره بالأرقام.

بدائل قبل تخفيض السعر

راجع أغلى مكوّن في الطبق. اللحم هنا 5.10، وسعره من المورّد يتحرك.

اضبط الحصة. الزيادة اليدوية تأكل الفرق بصمت.

اطلب عرضاً ثانياً على نفس الصنف وقارن بالريال.

اشتغل على الأصناف المرافقة بدل نزول سعر الطبق الأساسي.

التخفيض آخر خيار، لا أوله.

المشكلة أن التكلفة ليست جاهزة

أغلب المشغلين يقررون بلا رقم، لأن استخراج الرقم يحتاج جلسة طويلة مع الفواتير.

في كِلفة تصوّر فاتورة المورّد في 40 ثانية بصفر كتابة، والأسئلة أقل من 9% من البنود. بعدها تكلفة كل طبق أمامك محدّثة.

حين يقول لك أحد إن جارك أرخص، افتح الرقم بدل ما تخمّن.

جرّب تصوير فاتورة واحدة اليوم، وشوف كم يبقى لك فعلاً من كل طبق.