تكلفتك تغيّرت هذا الأسبوع: أنت تسعّر بأرقام شهر مضى

2026-09-11 · 4 دقائق قراءة

حسبت تكلفة أطباقك مرة، وكتبتها في ورقة، وسعّرت القائمة. ثم مرّ شهران.

الفاتورة تغيّرت أكثر من مرة في هذين الشهرين. الورقة لم تتغير.

الفرق بين رقمين: رقم اليوم ورقم الأمس

الرز كان 1.66 للكيلو، وصار 1.80. فرق 0.14 على الكيلو.

رقم صغير في الفاتورة. لكنك تسعّر بـ1.66 وأنت تشتري بـ1.80.

والرز ليس المكوّن الوحيد الذي تحرك. هو فقط الذي انتبهت له.

لماذا يهرب الفرق من عينك

الفاتورة تأتي بعشرين بنداً. تدفع، وتخزّن، وتكمل الدوام.

ما دام إجمالي الفاتورة قريباً من المعتاد، تعتبر السعر ثابتاً. والإجمالي يخفي بنوداً نزلت وبنوداً طلعت.

بعد شهرين تسأل: لماذا الدخل نفسه والربح أقل؟ الجواب موجود في فواتير رميتها.

قاعدة بسيطة: التكلفة ليست رقماً واحداً

تكلفة البرجر عندنا 12.80 ريالاً وسعره 25. هذا رقم يوم الحساب.

لحم 5.10، خبز 0.95، جبن 1.86، خضار وصوص 1.29، بطاطس 3.60.

حرّك اللحم وحده، وتغيّرت 12.80. لا تتعامل معها كرقم منقوش على الحجر.

كيف تعرف رقم اليوم

كل فاتورة تدخل مطبخك هي تحديث لتكلفة أطباقك. الفاتورة نفسها تخبرك.

المشكلة أن تحويلها إلى رقم يحتاج جلسة وآلة حاسبة. فتتأجل، ثم تُنسى.

في كِلفة تصوّر الفاتورة في 40 ثانية بصفر كتابة، فتتحدّث تكلفة كل طبق يدخله المكوّن.

ماذا تفعل هذا الأسبوع

اسحب آخر فاتورة لكل مورّد، وقارن سعر أهم خمسة مكوّنات بالسعر الذي سعّرت به.

سجّل الفرق بالريال على الكيلو أو الحبة، لا بالإحساس.

راجع أطباقك الأكثر مبيعاً أولاً. الفرق الصغير فيها يتكرر كثيراً.

ثبّت موعداً: مع كل فاتورة جديدة، يتحدّث الرقم. لا تنتظر نهاية الشهر.

الخلاصة

السعر الذي تبيع به اليوم يجب أن يستند إلى الفاتورة التي وصلت اليوم.

القائمة لا تحتاج تغييراً كل أسبوع. لكن معرفتك بالتكلفة تحتاج.

لو أردت أن يتحدّث الرقم من نفسه، صوّر فاتورتك القادمة في كِلفة وشوف الفرق.